Eine Vinaigrette zubereiten | Spanischer Pfeffer und Orange | Pinienkerne

Feuer-Vinaigrette.

Die könnte etwas Pfeffer vertragen. Dieses berühmte Sprichwort (bei Pineut) brachte uns auf die Idee für diesen französischen Klassiker mit spanischem Temperament. Die Kombination aus Chili, Chiliflocken, Zwiebeln und Knoblauch klingt leicht entflammbar, wird aber durch die frische Orange „gelöscht“. Das Ergebnis: eine Vinaigrette, die wie eine Rakete einschlägt. Köstlich auf Salat, zu Fisch oder als Basis für eine Schüssel würziger Ofengarnelen. Die Biere kalt stellen.